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百果園余惠勇:社區生鮮零售的現狀和未來

農世界網     2020-03-25 來源:農世界網

作為頭部生鮮連鎖企業,百果園在全國有4500多家門店,湖北有近300家。在疫情期間千福彩票|手机app下载,除了因地方政府或者街道辦的特別防疫要求,不得不閉店外,湖北地區始終有200多家店正常營業。

門店正常且安全營業的背后,是百果園整個運營體系的支撐,從上游生產端、供應鏈到下游門店,保持快速響應、標準化管理。

這場疫情,改變了人們的生活與消費觀念千福彩票|手机app下载,加速了新零售業態在社區落地千福彩票|手机app下载。新經濟100人對話百果園創始人千福彩票|手机app下载、董事長余惠勇,共同探討生鮮零售的現狀與未來。

  現狀:供應鏈是生鮮行業最大痛點

新經濟100人:您認為這次疫情暴露出了生鮮零售行業的哪些痛點和問題?

余惠勇:這次疫情暴露出的生鮮行業痛點,其實是行業本身的特性帶來的。

生鮮行業受供給的影響比較大,它體現出來的是兩頭需求旺千福彩票|手机app下载,一頭是產地需求旺,大量產品出不來,另一頭是市民的需求旺,生活保障非常迫切,但是中間很薄弱,整個零售的流通不暢通。

主要問題出在供應鏈上,目前絕大多數生鮮零售的供應鏈,仍是傳統模式,從產地到批發市場,從批發市場再到零售端,中間很重要的環節是批發市場。由于這次疫情,批發市場首先被喊停,這個環節被中斷了,鏈路兩頭都受到很大影響。

一邊是產地的貨出不來,再加上武漢封城以后千福彩票|手机app下载,各地的防疫防控措施越來越緊千福彩票|手机app下载,甚至連采集都有難度,有些地方如果組織能力弱,很多蔬菜水果只能爛在地里千福彩票|手机app下载。另一邊是消費端非常緊張,保障就容易出現問題。

可見供應鏈仍然是生鮮零售行業最大的痛點千福彩票|手机app下载,傳統供應鏈沒有形成一個完整的鏈條,難以抵御這種大的變故千福彩票|手机app下载。

新經濟100人:這次疫情會對生鮮零售行業產生怎樣的影響千福彩票|手机app下载?未來會是怎樣的趨勢?

余惠勇:這次疫情對整個生鮮零售行業千福彩票|手机app下载,我認為會產生非常重大的影響。因為這次疫情有可能會改變中國人的許多觀念。這種觀念的變化一定是從消費習慣千福彩票|手机app下载、生活習慣開始的。

舉一個例子,疫情開始以后,我們家自動形成了半分餐制,過去從來沒有過,但是現在,哪怕在一個餐桌上我們一家人吃飯,都會用公用筷、公用湯勺。類似西餐的分餐制,可能會慢慢被人們所接受千福彩票|手机app下载。

這次疫情千福彩票|手机app下载,會讓國人喜歡逛店、湊熱鬧的習慣得到一定遏制千福彩票|手机app下载,會讓人們更加追求內在的東西,加速大型超市生鮮產品的變革。超市為什么一直有人去?你一進超市沒有一個小時出不來,但主要還是要買生鮮,因為生鮮是剛需千福彩票|手机app下载。但是現在人們不愿意再去人多的地方了,越簡單越方便越好。

所以相應的,生鮮小型店,經過疫情以后,我認為會有更大的發展千福彩票|手机app下载。大型商超的生鮮品類,會遇到進一步的沖擊。

另一個會加速發展的是到家服務。到家服務需要重視品牌,生鮮產品整體上缺乏標準千福彩票|手机app下载,所以大家喜歡當面看和挑選千福彩票|手机app下载,但是疫情之后,大家希望在家里能夠拿到品質好的商品。誰能夠保障品質千福彩票|手机app下载,誰就能夠真正擁有品牌,大家對價格的敏感度會下降,對品牌的信賴度會增加。

  上游:訂單農業的前提是標準化

新經濟100人:您認為國內上游農產品的生產現狀以及未來趨勢是怎樣的千福彩票|手机app下载?

余惠勇:國內上游農產品生產現狀仍然是散、小、不穩定千福彩票|手机app下载、不規范,一直以來的改變不大千福彩票|手机app下载,跟我們整個市場發展是不匹配的千福彩票|手机app下载。

上游農產品品質的不穩定,是因為生產端普遍規模小且松散千福彩票|手机app下载,而下游企業無法掌控生產端時,光靠產品質量檢測是解決不了問題的。

未來一定是標準化和規?;纳a方式,哪怕是松散的農戶千福彩票|手机app下载,如果不能夠形成組織千福彩票|手机app下载,未來也一定會被淘汰。農戶將形成有效的組織,更多大中型農場將產生。

現在我們看到千福彩票|手机app下载,農產品生產已經逐步在往組織化這個方向發展,但是速度很慢。講一個比例,生產端不能得到有效組織的生產方式仍然占80%以上。有效組織的中大型農場,以及讓松散農戶發揮作用的合作社,能夠影響到種植標準、種植規范的,不會超過20%。

新經濟100人:百果園在全球布局了兩百多個特約供貨基地,實現了大部分水果基地直采。在您看來,訂單式農業在國內的現狀是怎樣的,以及目前存在的困難有哪些?

余惠勇:訂單農業是未來發展的一個主方向,要實現整個產業的效能提升,必須把計劃性提升,實現計劃性很重要的方式就是訂單農業。

訂單是根據銷售衍生的,當銷售穩定才可能有穩定的訂單,隨著強勢的銷售端或者說規?;那Ц2势眧手机app下载、品牌型銷售端的逐步發展千福彩票|手机app下载千福彩票|手机app下载,訂單農業的需求會越來越大千福彩票|手机app下载、越來越迫切千福彩票|手机app下载。

但是在我們國家,訂單農業發展的問題比較大,沒有得到很有效的推廣。原因在于缺乏統一的標準。農產品是有變化的,當沒有明確的農產品標準時,它會成為訂單履行的一個障礙,難以落實千福彩票|手机app下载,當屢屢出現障礙的時候,基本上還是跟著行情跑千福彩票|手机app下载,訂單就非常難完成千福彩票|手机app下载。

百果園為什么訂單能夠走通,也是因為解決了標準問題,我們在生產賦能時,要求生產端按照我們的標準來,能達到什么樣的標準是可預期的,銷售能夠有什么樣的結果也是可預期的。只有當產品品質可預期、銷售可預期的前提下千福彩票|手机app下载,訂單才能成功千福彩票|手机app下载。

  機遇:消費者價值觀升級帶來產業變革

新經濟100人:您認為社區生鮮零售企業在擴張時,應該注意哪些點?如何實現對加盟門店的標準化管控?

余惠勇:做零售,很重要的一點是匹配度。創業者的理想要跟自身的能力千福彩票|手机app下载、經驗千福彩票|手机app下载、資源進行匹配,明確自己能夠做好的范圍。

在特定范圍,做好比做大更重要,對待價值,不要認為做大才是有價值千福彩票|手机app下载。其實做好才有價值,我能力小或者現在能力不夠千福彩票|手机app下载,哪怕開一家店,我把服務和品質做好千福彩票|手机app下载,也是非常成功的,成功不要以大小評論,而是以顧客對你的口碑來衡量。

所以對于創業者來講千福彩票|手机app下载,我認為很重要的一點是認清自己的目標千福彩票|手机app下载,不要一味去羨慕別人做得多大,賺多少錢,而是真正要找到你能夠給顧客帶來什么價值。從這個角度入手,自然就會明確自己能夠做什么,不能做什么千福彩票|手机app下载,只有當你的能力到了一定階段,你才能去做相應匹配的事情千福彩票|手机app下载。

管好自己的內心,管好自己的欲望,我認為對于創業是最重要的千福彩票|手机app下载。

加盟連鎖是對企業非常大的考驗,你要把它作為一個事業來做千福彩票|手机app下载,而不是那些薅羊毛的行為,那就需要有非常強大的體系去支撐,保障加盟商的利益。虧錢的時候寧愿自己虧錢,不要讓加盟商虧千福彩票|手机app下载,要有這種經濟能力和胸懷。大家賺錢的時候千福彩票|手机app下载,又要守住品牌的標準,這些都很重要。

新經濟100人:長期來看,用戶的生鮮消費理念與消費趨勢在發生怎樣的變化?圍繞社區零售還有哪些創業機會千福彩票|手机app下载?

余惠勇:這次疫情從影響消費者,進而影響到整個生鮮零售行業,消費者更加注意健康和衛生,更加偏好社區里距離自己很近的小店,甚至到家服務的這種形式,更追求蔬菜水果等健康的產品。

這就是一個消費升級的過程,最大的升級是價值觀的升級千福彩票|手机app下载,消費者的價值觀在這個疫情中受到沖擊,價值觀的改變會帶來產業的根本改變千福彩票|手机app下载。

因此社區零售,我認為還是有很多的創業機會的。從為消費者提供價值的角度看千福彩票|手机app下载,到處都是機會千福彩票|手机app下载。但是做大的機會非常不容易,非常少千福彩票|手机app下载,做好的機會還有非常多。來源:新經濟100人 撰稿:賈 寧

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