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了不起的新農人|中華民族對榴蓮的熱愛千福彩票|手机app下载,藏在DNA里,專訪文記榴蓮創始人文超

農世界網     2019-08-26 來源:農世界網

文記榴蓮創始人 文超

榴蓮,東南亞水果之王

2010~2019年,國內榴蓮進口額增長700%

2017年某電商平臺開啟榴蓮預售

1分鐘8萬多單,重量超過20萬斤

榴蓮第一大產區泰國,年均產量62萬噸

約占全世界榴蓮產量的60%,70%的產量出口到中國

相當于10個榴蓮,7個被中國人吃了

榴蓮,有人沉迷它不可自拔、有人厭惡它避之不及

“榴蓮真的是很有趣的一種水果千福彩票|手机app下载,它是舶來品,但是它蛋白質千福彩票|手机app下载、糖類和脂質的配比剛好暗合華人的飲食習慣千福彩票|手机app下载,華人對榴蓮的喜愛就好像刻進了DNA里,在全世界不管是榴蓮的產地端還是銷售端千福彩票|手机app下载,它就是一個華人生意千福彩票|手机app下载。”文超在講這句話的時候千福彩票|手机app下载,不見其人只聞其聲,就能感受到他對榴蓮的別樣感情。

從左至右:倫、金枕、托曼尼、軟金月

  榴蓮的前世今生

中國文學家郁達夫在《南洋游記》中寫道:“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣千福彩票|手机app下载,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃千福彩票|手机app下载?!?

如果要弄一個爭議最大的水果排行榜,榴蓮一定高居榜首千福彩票|手机app下载,沒有哪一種水果能像它這樣,得到的評價會如此兩級分化千福彩票|手机app下载。

關于榴蓮的起源至今說法不一,原產地也不確定,一說源起馬來西亞,也有說原產地是文萊,在中國流傳的說法是“榴蓮”這一名稱為鄭和所取。

相傳鄭和第三次下西洋的時候,在海岸邊發現一種奇怪的果子,渾身尖刺,像狼牙棒,出海時間太長,隊伍對食物的要求也沒那么高千福彩票|手机app下载,鄭和和船員們摘下果子用刀切開,隨口一嘗,發現味道香濃甜郁千福彩票|手机app下载,好吃到直接忘掉對家鄉的思念。在海岸邊呆了三天就吃了三天千福彩票|手机app下载,走的時候戀戀不舍,遂鄭和給此果取名“榴蓮”,意喻“流連忘返”。

榴蓮富含蛋白質、脂肪千福彩票|手机app下载、糖類等營養物質,國內有“一只榴蓮三只雞”的說法,民間對榴蓮的喜愛和厭惡平分秋色千福彩票|手机app下载,死忠粉和黑粉一樣多千福彩票|手机app下载。除了銷售鮮果,榴蓮還被制成各種產品,榴蓮月餅、榴蓮蛋糕、榴蓮班戟等等千福彩票|手机app下载。

榴蓮的品質分揀只能靠人工

  一顆必須“靠人”挑的水果

榴蓮算是水果界最難實現標準化生產和分揀的水果之一了,普通人光靠它的外表看不出來什么。

市面上在研發跟在售的榴蓮檢測機器,文超全部都考察過?!皳宜?,泰國至少有四個團隊在研究這個東西,每個團隊我都去拜訪過千福彩票|手机app下载。像柑橘蘋果類的生產線可以實現工業化,基本過一遍機器,果實的品質就能分選出來,但榴蓮不行?!?

文超提到千福彩票|手机app下载,目前測量榴蓮的機器用到的原理主要有四種:近紅外光譜、X光、微波、電學性質,但是對榴蓮來說效果都不是很理想。

“目前榴蓮的品質分揀只能靠人工,沒有精準的數據可以判斷∏Ц2势眧手机app下载!?/strong>

判斷榴蓮品質的指標也是有的,叫干物質含量。對榴蓮來說千福彩票|手机app下载,干物質含量是除去水分之后剩余營養成分的含量,一點點含量的變化,對榴蓮的口感影響都是非常大的。

今年3月,泰國農業部官員到文記榴蓮工廠檢查,隨機抽檢了兩顆甲倫榴蓮的干物質含量,檢測結果分別為37%和40%,而此前在業內抽檢的甲倫干物質含量的平均水平是27%千福彩票|手机app下载。

泰國農業部官員到文記榴蓮工廠檢查

但干物質含量需要開殼檢測,沒辦法應用于實際的篩選過程。

為保證榴蓮品質,文記對果園的篩選條件極其嚴格,在泰國每107個果園千福彩票|手机app下载千福彩票|手机app下载,只有一個能符合文記榴蓮的要求,果園有專門的摘果團隊,每一個榴蓮都靠人工挑選,且工人的工資有一半是基于市場對產品的反饋。文記的每個采摘工人都有一個編碼,用激光刻在榴蓮柄上,他們需要對自己挑選的每一個榴蓮負責。

在曼谷,帶殼金枕售價高達180元/kg,果肉435元/kg

  好貨一定銷遠方?

文超和農世界網記者分享了一個有趣的現象千福彩票|手机app下载,在曼谷中心商城,一只帶殼金枕的售價可高達180元/KG,果肉435元/kg千福彩票|手机app下载,原產地價格是國內零售價的3倍之多。

談及原因,文超表示,雖然榴蓮的最大消費市場在中國,但國內消費者對榴蓮口感的要求還是比較初級的,對品質的敏感度沒那么高。批發商只是把果型好的一部分水果挑走了,最好的那一部分留在了本地。本地市場有部分消費者對榴蓮的品質是非常敏感的千福彩票|手机app下载,且以華人為主。

盡管國內進口量大,但除了人們耳熟能詳的金枕、貓山王等品種,大部分消費者對榴蓮的品質和品類都缺乏了解,成熟的榴蓮品牌也沒幾個。

文記也做金枕和貓山王千福彩票|手机app下载,主營品種還有干堯千福彩票|手机app下载、長柄千福彩票|手机app下载、托曼尼等?!爱a地什么季節產什么果,我們就主營什么果,比如3月甲倫千福彩票|手机app下载、4月托曼尼、5月金枕、6月貓山王等等?!?

超愛榴蓮的文超

近幾年,因為國內對榴蓮的瘋狂追捧千福彩票|手机app下载,泰國的榴蓮種植面積每年都在擴大千福彩票|手机app下载,供給量不斷上漲,市場競爭日趨激烈千福彩票|手机app下载。但對文記來說千福彩票|手机app下载,這卻是一個機會。

與國內批發商直接去產地收購榴蓮不同,文記在泰國、越南、馬來西亞這三個國家都有合作的榴蓮產區,文記直接參與種植端,前期花費了大量的時間在建立供應鏈的標準。

“從和果農的溝通、公司員工培訓、和服務商的合作等千福彩票|手机app下载,每個環節的標準的建立都是極其艱難的。當你的標準和別人不一樣的時候,你要把每一個環節的標準和人解釋一遍,且貫徹執行,花費的時間還是很多的?!?

“當供給量上來的時候,品質就顯得極其重要千福彩票|手机app下载。經過幾年的積累千福彩票|手机app下载,文記榴蓮的供應體系已經非常成熟了?!?

據了解,榴蓮在越接近成熟的時間采摘口感就越好,但是風險也越大千福彩票|手机app下载。文記榴蓮在采摘時成熟度在8.5成以上,這需要有強大的運輸渠道相匹配。

“空運是早上發貨晚上就能到北上廣;陸運是先到江南市場,批發商直接到江南市場運貨,榴蓮很快就分散到各個角落。我們已經盡所能的把時間縮到最短?!?

馬來西亞的新品朱雀(上)和貓山王(下)

  榴蓮選文記千福彩票|手机app下载,不用靠運氣

文記賣出的第一柜榴蓮是在江南市場,價格比當時賣得最好的榴蓮還貴5塊錢千福彩票|手机app下载,在沒有任何宣傳的情況下千福彩票|手机app下载,文記榴蓮一戰封神,迅速在水果批發市場打開口碑千福彩票|手机app下载,有些水果批發商甚至直接把文記榴蓮當作一個單品來銷售。

為了研發新品種,文超在泰國買了60畝的地。雖然現在市場上最受歡迎的品種是金枕和貓山王,但文超覺得未來說不準哪種品種會更受歡迎,所以要不斷嘗試。軟金月和朱雀是目前文記主推的新品種。

除了新品種研發,文記也有別的計劃,一是優化現有品種,文記立志要把每個品種的口感做到最佳千福彩票|手机app下载?!叭绻愠赃^的金枕不好吃千福彩票|手机app下载,不是金枕不好吃千福彩票|手机app下载千福彩票|手机app下载,是你吃的金枕不好吃∏Ц2势眧手机app下载!蔽某χf。

二是其他產地品種本地化種植。榴蓮產地有13個,文記搜羅每個產地的優質品種,移植到文記基地,測試畝產千福彩票|手机app下载、口感等,文記已經做好了10年甚至是20年的規劃。

采訪快結束時,文超忍不住和記者感嘆,文記榴蓮的高市場風險千福彩票|手机app下载?!傲裆彽氖袌鰞r格越往后走千福彩票|手机app下载,價格越便宜。表面上我們是給農戶很多錢,他們給文記留了好產品,文記確實也比同行賣得貴。但是我們可能就會比別人晚摘十天,加上貿易時差,這期間的價格是一直在掉的,文記降不了價,消費者就會覺得我們賣的是天價榴蓮了?!?

文記的榴蓮廣告

今年6月份開始,馬來西亞的榴蓮準許帶殼出口到中國,文記計劃9月份在國內正式上新馬來西亞的貓山王,這也是馬來西亞第一批通過正規報關的榴蓮千福彩票|手机app下载。

貓山王的主要消費市場在新加坡,一年消費貓山王產量的40%,另40%內銷千福彩票|手机app下载,20%出口中國千福彩票|手机app下载。

“泰國的榴蓮產業做到全世界最大,但是泰國人喜歡吃榴蓮的程度遠沒有新加坡高千福彩票|手机app下载。新加坡是人均消費榴蓮最多的國家,70%的人口是華人,所以全世界范圍內不管是榴蓮產業從業人員還是消費者,實際上還是以華人為主?!?

除了布局中國市場千福彩票|手机app下载,文記還把榴蓮賣到北美的加拿大千福彩票|手机app下载、文萊千福彩票|手机app下载、新加坡等。

文超是湖南人,從小吃米粉千福彩票|手机app下载,長大后還是喜歡,他覺得人們對某一種食物的喜愛千福彩票|手机app下载,是刻進了味覺里、深入到了每一個細胞。

“而榴蓮對華人來說千福彩票|手机app下载,不會只是一陣風千福彩票|手机app下载千福彩票|手机app下载,它一進來就能成為網紅水果,但絕不會成為轉瞬即逝的流量,人們對它的喜愛會是持續的?!?

而他也是真的愛榴蓮!

文超,文記榴蓮創始人,1989年生,湖南長沙人,文記榴蓮是他的第二次創業。

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