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億歐智庫:3.2萬億餐飲市場中O2O滲透率竟只有4.3%

億歐網    吳極 2016-07-27 來源:億歐網

都說國人在嘴上從來不吃虧,據國家統計局的數據顯示從2011年到2015年國內每年在吃喝上消費掉的金額占國內社會消費品零售總額均超過了10%,也就是說每花掉100元錢,十多塊都是用在了下館子或吃外賣上,并且每年國人在餐飲上的花費都有著明顯的上漲,雖然2013和2014年可能由于經濟環境及國家政策的原因導致了9.1%與9.7%的相對較低增長率,但2015年增長勢頭重新恢復,巨大的消費需求使得餐飲業消費金額相比去年增長了16.0%,國內吃貨總計吃掉了3.2萬億的美食。

市場的巨大讓互聯網公司也自然而然的加入到了這一行業,無論是餐飲信息、結賬買單還是外賣、等位,每個細分領域都有著大量的玩家在相互角逐。從國家統計局及公開資料比對后可以看出,在激烈的競爭了多年后餐飲O2O行業增速開始逐步回落,但下滑的趨勢逐漸變緩,也就是說未來餐飲O2O行業預計將依舊保持在20%到40%的區間內高速增長,雖然增速僅是最高點的不到一半,但參考億歐讀數之前的文章(智能手機僅增2%預示移動市場也要飽和了)可以看出,餐飲行業的發展算是足夠健康的了。

況且去年底餐飲O2O對于餐飲行業整體的滲透率僅僅達到了4.3%,餐飲的屬性也許做不到電商等品類超過20%的滲透率但即使達到10%市場前景也依舊美好。

然而市場大并不代表了玩家都能分得一杯羹,據餐飲資訊網站透露一線城市餐飲競爭最為激烈,其中上海在2015年下半年關閉的店面就達到了6.3萬家,北京也達到了4.9萬家,平均每天閉店近300家。結合之前餐飲O2O僅有4.3%的滲透率不難看出,這一現狀充分體現了目前餐飲行業布局不合理、信息化水平很低的狀態。

部分年輕的創業者吸取經驗不再重蹈覆轍,用起了互聯網思維來改造這一傳統行業來提升坪效降低成本,從而面對越來越高的成本與火熱的競爭。

目前比較成功的幾家互聯網餐飲品牌中優良生活采用共享經濟的中央廚房加上高效的管理系統一年開店45家,黃太吉則以一個煎餅背后的大數據獲得了近20億元的估值,人人湘不但銷售米粉其餐飲管理系統也成為了創收的好產品,可見在如今的互聯網時代如何利用網絡做好信息的傳播并加強管理降低成本成為了餐飲業最基本的門檻。

但由于餐飲業集中度很低以及大部分從業者并不具備現代的管理思維依舊憑著直覺經營,導致了目前國內餐飲業中超過85%的店面并沒有進行信息化改造,這就意味著在與上述互聯網餐飲競爭的同時,已經在客源數量、宣傳效果、采購成本、經營效率上落后了一大步,而更深入的會員體系營銷等方面更是難以匹敵。

預計今后在餐飲行業繼續“野蠻生長”的同時,餐飲業的信息化改造也將迎來大爆發成為資本關注的熱點,借助未來的信息化,餐飲O2O的滲透率將會繼續增長。

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